Cupos Limitados, asegura tu lugar ahora mismo dando clic en el botón
Resumen del Evento
Evaluación de riesgos y pruebas de peligros químicosCada día parece que una nueva sustancia química aparece en las noticias como un riesgo para los alimentos y el agua. Como director de control de calidad en la industria alimentaria, ¿cómo deberíamos documentar que somos conscientes de estos peligros químicos, realizar una evaluación de riesgos para nuestros alimentos y procesos y luego diseñar un plan de pruebas para asegurarnos de que estamos elaborando alimentos seguros? ¿Requieren estas denominadas "sustancias químicas permanentes", como los PFA, un enfoque diferente para la evaluación de riesgos y las pruebas?
Objetivo clave de Aprendizaje
- ¿Cómo deberíamos documentar que somos conscientes de estos peligros químicos, realizar una evaluación de riesgos para nuestros alimentos y procesos y luego diseñar un plan de pruebas para asegurarnos de que estamos elaborando alimentos seguros?
- ¿Requieren estas denominadas "sustancias químicas permanentes", como los PFA, un enfoque diferente para la evaluación de riesgos y las pruebas?
Únase a nosotros para aprender sobre los desarrollos regulatorios, la evaluación de riesgos de los ingredientes, el agua y el procesamiento con respecto a los planes HACCP y las metodologías de prueba para minimizar el riesgo en los alimentos y el agua.
Tracie G. Sheehan
Servicios técnicos de Mérieux NutriSciences
Tracie Sheehan actualmente lidera los Servicios Técnicos en Mérieux NutriSciences (anteriormente Silliker), que brinda a nuestros clientes servicios de auditoría, consultoría, capacitación y etiquetado. Antes de este puesto, se desempeñó como directora de Salud, Calidad y Sustentabilidad para ARYZTA durante 7 años. Anteriormente trabajó para Sara Lee Corporation como vicepresidenta sénior de Seguridad Alimentaria y Asuntos Científicos durante 8 años y para Kellogg Company durante 11 años. Tracie es miembro fundador de la Junta Directiva del Programa de Investigación y Recursos sobre Alergias Alimentarias (FARRP) en la Universidad de Nebraska. Anteriormente, presidió el Comité Asesor Científico del Instituto Americano de la Carne. Trabajó en la Junta de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Ciencias, el Instituto de Alergia e Inmunología del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI) y el Comité de Evaluación de Toxicología y Seguridad Alimentaria del ILSI. Trabajó en el Consejo Asesor Conjunto del Instituto de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada y en el Consejo Asesor del Centro Nacional de Seguridad Alimentaria y Toxicología. Recibió su doctorado. Licenciado en Química Analítica por la Universidad de Carolina del Sur y Licenciado en Química.
Ph.D, MRSC, CChem. Simon HIRD
Analista estratégico, investigación, desarrollo y pruebas avanzadas, Waters Corporation
Simon Hird ha trabajado para Waters desde 2014 como científico principal en el área de mercado de alimentos y medio ambiente y ahora como analista estratégico en la nueva unidad de negocios de investigación, desarrollo y pruebas avanzadas (RDAT) de Waters. Simon es responsable de definir los requisitos y promover la estrategia tecnológica y científica para el negocio RDAT de Waters dentro del segmento de mercado de alimentos y bebidas. También sigue contribuyendo a proyectos científicos, está involucrado en la comercialización de nuevas tecnologías y brinda asesoramiento, capacitación y contexto a varias partes de la organización de Waters y a clientes a nivel mundial. Simon ha impartido clases en cursos de capacitación reconocidos internacionalmente, como SARAF, GFoRSS y para la sección de AOAC India. Simon continúa siendo invitado a realizar presentaciones en conferencias internacionales y tiene 25 publicaciones revisadas por pares, incluido uno de los artículos de Trends in Analytical Chemistry más descargados, "Liquid chromatography-mass spectrometry for the determination of chemical contaminants in food". Antes de unirse a Waters, Simon pasó casi 20 años en un laboratorio gubernamental en el Reino Unido (ahora Fera Science Ltd), donde desempeñó varios roles asociados con pruebas de residuos y autenticidad de alimentos antes de liderar un equipo LC-MS/MS responsable de la determinación de residuos y contaminantes en alimentos y muestras ambientales.